1、鱼处理好后，加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。

2、具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鳜鱼 3条、紫苏 适量、油 适量、盐适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒粉适量、七味粉适量。

(资料图片)

3、第一步把鳜鱼处理好，划几刀，方便入味。

4、2、加入姜片、花椒粉、七味粉、蒸鱼豉油、料酒和盐，用手抓匀，静置半小时。

5、3、使用菜刀把准备好的紫苏切碎，放一旁备用。

6、4、锅内放油加热，放入姜翻炒。

7、5、放入鳜鱼，小火慢煎，煎黄盛出。

8、6、锅中放入辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油和水，煮沸后做成汤汁。

9、7、放入鱼烧熟，如下图所示。

10、8、撒上适量的紫苏，完成。

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